*〜レンチン梅〜*電子レンジで簡単にできる梅仕事

since.2018.2.2 30分で梅ジュースができる方法としてTVで紹介されました(2018.6)

*〜レンチン梅〜*電子レンジで簡単にできる梅仕事 イメージ画像
電子レンジだけで作るから「レンチン梅」。
はじめてさんでも手軽にできる失敗しない梅仕事。無塩&無糖、無添加の果汁と果肉に分けるという他にはない方法です。後から味付けをするので塩分制限、糖質カットにも役立ちます。

梅仕事でありがちなカビや発酵の失敗もありません。その日に作ってその日のうちに食卓に出せるので、季節の梅をいち早く楽しめます。

もともとキズ梅救済から生まれたレシピですからどんな梅もウエルカム!通常の梅仕事の合間にも楽しめます。レンチン梅仲間が増えて情報交換できたらいいな〜と夢見てます。

更新情報

TV放送から4ヶ月たった頃、宝島社からメールで本の掲載のお声かけがありました。最近はもう「TVに出てた?」という不意打ちの声にビクッとすることもなくなり平穏にゆっくりブログ更新をしておりましたので、久々にこのメールでビクッと驚いてしまいました。びっくりしまし
『TJ MOOK「料理がおいしくなるスゴい技」に掲載されました』の画像

レンチン梅はキズ梅救済からうまれたレシピなので、どんな梅もウエルカムなのですが具体的にどんな梅がOKなのかまとめてみました。                                    自家栽培の梅OK。我が家にも1本だけ梅の木があり、毎年その梅の実
『レンチン梅に使える生梅(状態)』の画像

*材料・梅果汁大さじ2・三島のゆかり® 大さじ1・上白糖小さじ2・あったかご飯150g(半合)* 作り方1:梅果汁にゆかりと砂糖を合わせてよく混ぜ、そのまま半日〜1日ふやかします。作り方2:あったかご飯にムラなくよく混ぜます。最初はびっしょりだけど、混ぜている
『梅果汁:紅色おにぎり』の画像

自家製の梅シロップ、糖度はどれくらいなのか?考えたことあったでしょうか?私はありませんでした。単純に生梅と砂糖を同量に作ったなら50度でしょ?って思ってましたから。でも?レンチン梅を作るようになってから気がつきました。生梅には果汁だけでなく、果肉と種がある
『梅シロップの糖度はどれくらい?』の画像

*材料・梅果肉50g・砂糖50g〜75g* 作り方1:耐熱容器に材料を入れよく混ぜる。※事前に梅果肉を包丁で叩いておくとなめらかな仕上がりになります。作り方2:ラップなしでレンジで1000Wで1分程度加熱(※)。ぶくぶくと泡立って盛り上がってくるので器は少し深めなものが
『梅果肉:加熱1分でつくれる梅ジャム』の画像

*材料・紅茶150ml・梅果汁小さじ1/2・砂糖適量**材料・紅茶150ml・梅果肉小さじ1・砂糖適量*梅果汁はレモン果汁の感覚で、梅果肉はフルーツジャムの感覚で、 紅茶にひとさじ加えることで梅の風味と酸味がプラスされます。 紅茶は茶葉から入れたものでも、市販のストレ
『梅果汁or梅果肉:紅茶にプラス』の画像

今年は思いがけず色々な梅仕事を経験しました。そこで来シーズンにもう一回チャレンジしたいことの総まとめです。  ダッシュ梅干し今年一番の目からウロコでした。今シーズンは少ない量だったので、来シーズンにもう一度挑戦です。公式サイトを見ても具体的な材料の量が書か
『2019年(夏)にやりたいこと』の画像

*1瓶分の材料・青しそ40枚、水1000ml、砂糖100g、梅果汁100ml**1〜2杯分の材料・青しそ10枚、水250ml、砂糖25g、梅果汁25ml*作り方1:葉元の茎を切り落としておく。作り方2:鍋で湯を沸かし、青紫蘇を入れて弱火で5〜15分程度加熱(※)     白いアクが浮いてき
『梅果汁:梅しそドリンク(青しそ)』の画像

塩漬けした梅に赤紫蘇を加える時って、下処理として赤紫蘇を塩でもんでアク抜きとしてもみ汁を捨ててしまいます。料理本にもそう書いてあるし、私の周りで見る梅仕事でも皆さんそうやっています。が… その下処理、本当に必要なのかな?今シーズン、ダッシュ梅干しを試しまし
『赤紫蘇の灰汁(アク)抜きって必要なのかな?』の画像

鉄腕ダッシュの梅干しのチャレンジ中、試してみた:ダッシュ梅干し(1)試してみた:ダッシュ梅干し(2)のつづきです。2ヶ月の熟成が待てず、1ヶ月の熟成でまとめてしまいました。見た目はご覧の通り、紫蘇の色に染まって真っ赤です。梅肉がしっとり、柔らかく漬かり仕上
『試してみた:ダッシュ梅干し(3)まとめ』の画像

↑このページのトップヘ