*〜レンチン梅〜*電子レンジで簡単にできる梅仕事

since.2018.2.2 30分で梅ジュースができる方法としてTVで紹介されました(2018.6)

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電子レンジだけで作るから「レンチン梅」。
はじめてさんでも手軽にできる失敗しない梅仕事。無塩&無糖、無添加の果汁と果肉に分けるという他にはない方法です。後から味付けをするので塩分制限、糖質カットにも役立ちます。

梅仕事でありがちなカビや発酵の失敗もありません。その日に作ってその日のうちに食卓に出せるので、季節の梅をいち早く楽しめます。

もともとキズ梅救済から生まれたレシピですからどんな梅もウエルカム!通常の梅仕事の合間にも楽しめます。レンチン梅仲間が増えて情報交換できたらいいな〜と夢見てます。

更新情報

このブログでは減塩を意識したレシピもちょこちょこアップしているんですが塩自体は塩分を調整していない自然塩とか天然塩を使っています。最初から「減塩しお」を使えば苦労なく減塩調理ができるのですが以前に試したやさしお、あましおハーフは普通の塩にはない後味があっ
『試してみた:減塩しお(塩事業センター:食塩 減塩タイプ)』の画像

前回、梅シロップの糖度はどれくらいなのか?を考えネットの情報をかき集め、最終的な結果として、シロート考えではありますが生梅と同量の砂糖を作った梅シロップの場合、糖度は60度。というところで落ち着きました。(梅の8割の砂糖で作れば55.5度程度、7割で 50.1度程度)
『自家製の梅シロップの甘さ(糖度)はどれくらい?』の画像

**材料・梅果肉50g・S&Bきざみゆず10g(小さじ2程度)・塩6〜9g(小さじ1〜1.5)**材料の「梅果肉」は無塩・無糖です。作り方はこちら* 作り方:材料を全てをよく混ぜて完成。(塩分はお好みで)青しそ風味に続いてゆず風味です。S&Bのチューブを使えば簡単につくれま
『梅果肉:ゆず風味のねり梅(S&Bチューブ使用)』の画像

*材料・梅果肉50g・S&Bきざみ青しそ10g(小さじ2)・塩6〜9g(小さじ1〜1.5)**材料の「梅果肉」は無塩・無糖です。作り方はこちら* 作り方:材料を全てをよく混ぜて完成。(塩分はお好みで)赤しそ梅干しはあっても青しそ梅干しはみあたりませんがS&Bのチューブを使え
『梅果肉:青しそ風味のねり梅(S&Bチューブ使用)』の画像

レンチン梅を考案した時、梅果肉をとるための副産物として絞り汁が残りました。この汁、捨てたものかどうか迷ったのですが、舐めてみたら酸っぱいけどフルーティーで良い感じ。砂糖と水を加えて飲んだらうまい!そうか、これって梅シロップから砂糖を抜いた果汁そのまま、無
『梅ジュースは「ジュース」じゃない?』の画像

TV放送から4ヶ月たった頃、宝島社からメールで本の掲載のお声かけがありました。最近はもう「TVに出てた?」という不意打ちの声にビクッとすることもなくなり平穏にゆっくりブログ更新をしておりましたので、久々にこのメールでビクッと驚いてしまいました。びっくりしまし
『TJ MOOK「料理がおいしくなるスゴい技」に掲載されました』の画像

レンチン梅はキズ梅救済からうまれたレシピなので、どんな梅もウエルカムなのですが具体的にどんな梅がOKなのかまとめてみました。                                    自家栽培の梅OK。我が家にも1本だけ梅の木があり、毎年その梅の実
『レンチン梅に使える生梅(状態)』の画像

*材料・梅果汁大さじ2・三島のゆかり® 大さじ1・上白糖小さじ2・あったかご飯150g(半合)* *材料の「梅果汁」は無塩・無糖です。作り方はこちら*作り方1:梅果汁にゆかりと砂糖を合わせてよく混ぜ、そのまま半日〜1日ふやかします。作り方2:あったかご飯にムラ
『梅果汁:紅色おにぎり』の画像

自家製の梅シロップ、糖度はどれくらいなのか?考えたことあったでしょうか?私はありませんでした。単純に生梅と砂糖を同量に作ったなら50度でしょ?って思ってましたから。でも?レンチン梅を作るようになってから気がつきました。生梅には果汁だけでなく、果肉と種がある
『梅シロップの糖度はどれくらい?』の画像

*材料・梅果肉50g・砂糖50g〜75g* *材料の「梅果肉」は無塩・無糖です。作り方はこちら* 作り方1:耐熱容器に材料を入れよく混ぜる。※事前に梅果肉を包丁で叩いておくとなめらかな仕上がりになります。作り方2:ラップなしでレンジで1000Wで1分程度加熱(※)。ぶく
『梅果肉:加熱1分でつくれる梅ジャム』の画像

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