6月11日からトライした割梅のカリカリ梅漬けの続きです。
割梅のカリカリ漬け２０日目（6月30日）前回の記事では6月18日に赤紫蘇を入れたところまででした。赤紫蘇を入れてから12日目ででこんなに色付きました。割梅にしたことですっかり中まで染まっています。これで完
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試してみた／「強制追熟」でレンチン梅
先日、「強制追熟」するという方法を知りました。これ、レンチン梅にも使えそうです。ちょうど庭木の梅の収穫をはじめたところなので早速試してみました。 やってみた、強制追熟のレンチン梅収穫したばかりのはねだし梅です。（良い梅は普通の梅仕事に使っています）キズ
熱湯を使う「強制追熟」という時短方法
HappyTさんによる写真ACからの写真 ネットで梅干し情報を探していると、意外と知らなかったことが多く時々ビックリする手法を目にします。今回知ったのは、生梅を熱湯に浸して追熟するという「強制追熟」ダッシュ梅干しでは、塩水でアク抜きした後に熱湯で消毒する工程が
傘の花から網のマスクに（笑）
6月25日撮影今年は傘を使わず網を設置いたしました。毎年、樹熟して自然落下した完熟梅を収穫するために、木の枝に100均の傘を逆さまに下げてキャッチしていました。 （2018年の様子） でも、傘だと目溢しがあったり、雨の水が溜まって梅の実が傷んだりと100%の回収がで
梅果汁／赤しそシロップ（希釈タイプ）
＊材料・赤紫蘇50g、梅果汁50ml〜150ml、砂糖150g、水300ml＊（好みでいちごエッセンス数滴） ※材料の「梅果汁」は無塩・無糖です。作り方はこちら※ 作り方１：赤紫蘇を葉だけにして水洗いして水気を切る。作り方２：鍋に分量の水を鍋で沸かし、赤紫蘇を入れて弱火〜中火
2020年トライ！梅仕事／割梅のカリカリ漬け：1
去年トライした鉄腕ダッシュのカリカリ梅漬け。
レシピを参考に成功したものの、中粒のまま漬けたもんだから食べにくい！包丁で切り分けて食べていました。 なので、今年は最初から割った梅をカリカリに漬けようと思います。 割梅のカリカリ漬け１日目（6月11日）梅を先
試してみた／「ラクつく」の完熟梅ペースト
以前から気になっていた完熟梅ペースト。ようやく作ることができました。（気になっていた完熟梅ペーストの紹介サイト） （当ブログの2年前の記事） 管理栄養士・料理研究家五十嵐 ゆかりさんが運営している「ラクつく」。その五十嵐さんが考案した完熟梅ペーストは生の完
試してみた／レンチン梅、100gの過熟＆傷み梅の救済
レンチン梅は、もともとキズ梅救済のために考案した方法です。いつもの梅仕事の最中に、水につけすぎた、ぶつかって傷んだ、追熟したら一部が変色、そんな梅も救済できます。今回はそんな梅をレンチン梅に使ってみます。しかも少量です。 小鉢に大粒を2個、102g梅仕事中に
ドキドキタイムが終了しました
6月2日撮影昨日、2020年6月2日、NHK総合「あさイチ」でレンチン梅が紹介されました。前回と同様、TVの前でドキドキはらはら（汗）できるだけ登場シーンが少ないよう祈ってたのですが…ガッツリでてましたねなんだか前回より丁寧に紹介されていたような…今回も「レンチン梅」
レンチン梅のVTRが紹介されます（明日放送）
2018年6月にNHK総合朝8時15分〜9時54分「あさイチ」で放送されたレンチン梅のVTRの一部が再びあさイチで紹介されることになりました。放送日は明日の6月2日（火曜日）です。（見逃放送、NHKオンデマンド）以上、業務連絡でした前回も思ったことですが、TV番組？NHK？恐れ多す
